二泉映月也映茶
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二泉映月也映茶

世人知道天下第二泉,更多的还是因了阿炳的《二泉映月》,这曲子20世纪50年代一经传出,即享誉世界,被认为是中国二十世纪的音乐经典,日本著名指挥家小泽征尔称《二泉映月》为必须跪着听的“断肠之音”。

事实上,人们最早知道惠泉还是因为茶。古人喝茶很讲究用水,认为“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶。”明人张大复就说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”

茶圣陆羽《茶经》中认为,宜茶之水以庐山康王谷水帘水为第一,无锡惠山寺石泉水为第二。元代大书法家赵孟頫为它所题的“天下第二泉”五个大字,至今仍完好地保存在泉亭后壁上。历史上被称为“天下第一泉”的有四:江苏镇江中冷泉、江西庐山谷廉泉、北京玉泉、济南趵突泉,而第二泉却只有这惠泉,二泉在中华茶文化史上留下了很多传奇故事。

陆羽在《茶经·五之煮》里说,其水,山水上、江水次、井水下。所谓“山水”,特指山中自然涌出之水。惠泉之水,即通过岩层裂隙过滤流淌而出的山水,因而“味甘、质轻”,宜于“煎茶”。惠泉为陆羽推崇,自唐代开始便名重天下,唐武宗时,宰相李德裕嗜饮二泉之水,唐庚《斗茶记》载:“唐相李卫公,好饮惠山泉,置驿传送不远数千里”。

这种送水的驿站称为“水递”。李德裕让人把惠泉之水从今无锡送到三千里之外的长安,供他煮茶,看来这位宰相在煮茶用水这事上是很任性的。晚唐诗人皮日休写了首《题惠山二首》:“丞相长思煮茗时,郡侯催发只忧迟,吴关去国三千里,莫笑杨妃爱荔枝”。记了这事,诗有“讽喻”之意。

和李德裕千里送水不同,精于茶道的苏东坡是亲自“独携天上小团月”,跑到无锡“来试人间第二泉”的,苏东坡饮惠泉之水后,大为赞叹。到了北宋,惠泉的声誉更高,宋徽宗时,惠泉已成为宫廷贡品,成为当时人们送礼的希罕之物。欧阳修请蔡襄写字,“润笔”中就有一瓶惠山泉水,京城一些显贵和名士也不惜千里之遥,以舟车载运惠山泉水至开封,为了防止长途跋涉,水味变质,人们在实践中还摸索出了“折洗惠山泉”的办法,据周辉《清波杂志》记载,惠山泉水运到汴州后,用细沙淋过,便像新汲的一样,号称折洗惠山泉,用细沙淋过,也就是用细沙将水过滤一遍,去掉其尘污杂味。

惠泉受世人追捧,最夸张的是在元代,当时因到惠山取水的人太多,当地官员为了限制人员流量,便在惠山泉外围设卡收税。

明代,人们仰慕惠山之泉,因不易得到,只好自制惠山泉水。明代朱国祯《涌幢小品》中记述此办法为:先把一般的水煮开,放到大缸内,把水缸放置在庭院中晒不到太阳的背阴地方,待到月色皎洁的晚上,打开缸盖,以便承受夜间露水的滋润,经过如此三个夜晚,再用瓢轻轻地将水舀到瓷坛中。据说用这种水烹茶,与惠山泉无异。

天下第二泉的水不仅映月,而且还能映衬出好茶。

来源:普洱杂志

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